Miel de Tomillo

Se conocen con el nombre vulgar de tomillos a una serie de diferentes plantas arbustivas, leñosas, bajas, de aroma intenso, que crecen en el Sur de Europa y Norte de África. Todas las culturas del mediterráneo lo han utilizado como condimento de cocina, en su magia (en la Edad Media los caballeros llevaban sus hojas para tener más valor), en higiene (baños, fumigaciones, su nombre latino, Thymus, quiere decir eso, “sahumerio”) y como medicina por sus propiedades antisépticas. Los egipcios lo utilizaban para embalsamar, los griegos y romanos para purificar sus viviendas, sy fueron quienes lo extendieron por Europa.

Botánicamente el nombre vulgar de tomillo, al que se le pone a veces algún adjetivo como «aceitunero», «cabezudo», «de San Juan», «salsero»…), corresponde a diferentes especies, la mayoría del género Thymus, pero otras de géneros próximos de la misma familia, labiadas (Lamiaceae). La especie más frecuente es Thymus vulgaris.

Los tomillos forman parte de los matorrales secos y soleados de los encinares mediterráneos, en los que pueden ser la especie dominante, formando los tomillares. En ellos suelen estar también otras labiadas: romero, salvia, espliego, rabo de gato, cantueso; algunas leguminosas herbáceas: tréboles, alfalfillas, cornicabras…; otras leguminosas leñosas como las retamas; y otras plantas como las resedas, jaras, jaguarzos…